不知道各位有没有吃过鳗鱼饭呢?刷上甘甜酱汁,再经过炙热炭火烤过的肥嫩鳗鱼,香气四溢的美妙滋味,吃过一口肯定让人停不下来。而到东京旅游,要吃哪家鳗鱼饭才够道地,立刻带大家品尝经过认证的顶级鳗鱼饭店。
鳗鱼饭小知识
鳗鱼饭通常是用蒲烧的料理法,所谓蒲烧就是将去骨鳗鱼经过炭火烧烤后,将鳗鱼的美味完全封住,并淋上以酱油为底的甜酱汁就成了一般常吃的料理。而如果不淋酱汁直接品尝,则称之为“白烧”,白烧最能尝出鲜度。
顶级鳗鱼饭哪里吃?
而这次要为大家介绍的,就是连日本人都免不了排队的人气鳗鱼饭名店“鳗鱼饭 名古屋 备长”,这家源自名古屋的老字号店铺,在日本拥有多家分店。这次前往了位于东京人气景点“晴空塔”内百货商场的6楼的分店。
身为知名地标,晴空塔的交通非常方便,只要搭乘东武晴空塔线,在“东京晴空塔站”下车,或搭乘都营浅草线,在“押上(晴空塔前)站”下车后从连通道可直达晴空塔。
地址:东京都墨田区押上1-1-2
東京晴空塔 solamachi 6F
营业时间:11:00〜23:00 (最后点餐时间22:00)
鳗鱼饭美味关键
备长使用的鳗鱼都是经过精心挑选的,选择有肥厚脂肪的成熟鳗鱼,肉质细致且富有弹性。此外,使用温度稳定且火候温和的备长碳,能够彻底传透温度将鳗鱼美味完全释放出来。
好的料理除了食材品質,師傅的功力也是關鍵!跟一般關東先蒸後烤的烹製方法不同,備長是將生鰻魚直接烤制,因此表面呈現清脆感,將口感和味道提至更上一層。
推荐料理:
最具人气的鳗鱼饭,套餐附上小菜、高汤,依照鳗鱼量的多寡来决定价格。
鳗鱼饭(一尾)3980日圆
鰻魚飯(1.5尾)5900日圓
将鳗鱼的骨头酥炸,香香脆脆的口感非常好吃。
香脆鳗鱼骨 680日圆
别处看不到的独门料理,将吸满高汤的鸭蛋卷包着碎鳗鱼,软嫩香甜的口感令人惊艳。
鳗鱼蛋卷 1280日圆
能品尝到鳗鱼原本味道。
原味甜香烤鳗鱼 2750日圆
鳗鱼沙拉 1280日圆
道地的“鳗鱼饭三吃”怎么吃?
大家常听到的“鳗鱼饭三吃”与一般的鳗鱼饭不同,会将鳗鱼切成细条状方便入口,并且,鳗鱼饭一上桌,就会先将其分成四等份,将3种吃法都吃过一遍后,最后选出最喜欢的吃法再试一次,而到底有哪三种吃法?
第一吃:
什么配菜都不加,直接品尝现烤鳗鱼饭的原始美味,咸香的酱汁搭配饱口白饭是最完美的平衡。
第二吃:
鳗鱼饭送上来时,可以看到旁边放了一叠叠的小菜,大致上有葱花、海苔、芥末。依照自己的喜好,将这些配料加在鳗鱼饭上一起品尝,清爽细致且富层次感的味道让鳗鱼饭更升华啦!
第三吃:
再挖一瓢鳗鱼饭,将高汤倒入碗中,就成了鳗鱼茶泡饭。高雅清淡的高汤佐浓郁的鳗鱼饭,调和成恰到好处的温润滋味,将饭就着汤一同入口,暖心又暖胃。
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